东坡豆腐,凉拌海带,蒜蓉炒生菜,韭苔杏鲍菇炒胡萝卜的做法

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原料:豆腐、竹笋、香菇

做法:

1、豆腐切大块放入面粉、盐调制的面糊中挂糊再放入油锅中炸至金黄色捞出控干油;

2、另起锅热油爆香姜丝倒入笋和香菇翻炒用盐。

凉拌海带

食材:盐渍海带头250克,青尖椒2个,小米辣3个,蒜头20克,生姜20克,生抽2勺,香醋1勺,白糖半勺,鸡精少许,芝麻油适量,凉开水一大碗。

1、盐渍海带头洗净,用清水浸泡2个小时。

2、海带浸泡好洗净切丝,青尖椒和小米辣洗净切圈,生姜蒜头去皮洗净切末待用。

3、锅里放入适量水烧开,把海带丝放入焯5分钟,焯好捞起来沥干水,再放到凉开水里过一遍,再沥干水分放入碗里。

4、加入姜蒜末和青红辣椒圈,加入2勺生抽,1勺香醋,半勺白糖,少许鸡精,适量芝麻油,搅拌均匀即可。

蒜蓉炒生菜

食材:生菜,大蒜,食用油,盐,蚝油,生抽,淀粉。

步骤:

1.在小碗里加入盐、蚝油、生抽、淀粉,拌匀。每种调味料都不要太多,鲜美的关键是加入了少许的蚝油,加入少许的淀粉是保持蔬菜颜色翠绿的原因之一。

2.蒜末剥去蒜衣,切成蒜末,热锅下油,放入蒜末爆炒出香味。。

3.加入洗干净后的生菜,大火快速翻炒,一定要大火,快速炒熟生菜,锁住生菜本身的清甜,这是炒好这个菜的诀窍之一。

4.生菜变软后加入先前兑好的调味汁,快速翻炒,拌匀后就可以起锅了,整个炒菜的过程。

韭苔杏鲍菇炒胡萝卜

1、杏鲍菇切斜刀片,煮锅中放入适量的清水,大火将水烧开,放入杏鲍菇片焯一下水,捞出控干水分备用。

2、锅中放入适量的植物油,将胡萝卜片放入锅中翻炒两分钟。

3、放入青红辣椒圈、洋葱丝,大火翻炒一分钟,炒出辣椒的香味儿。

4、将焯过水的杏鲍菇放入锅中,大火翻炒均匀,炒干杏鲍菇表面的水气。

5、根据个人的口味调入适量的盐、放入半勺生抽调味,快速翻炒均匀。

6、最后再放入韭苔,再次翻炒十几秒钟即可出锅,韭苔也可以用韭菜来代替。


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